Abendkarte Residenz-Restaurant

von 18.00 bis 21.00 Uhr

 Vorspeisen    

Bodenseezupfsalate, Blüten - Kresse, Bärlauchdressing

  € 11,00

Gratinierter Ziegenfrischkäse, Marsalanüsse - Mais - Salatspitzen

  € 15,00

Terrine von Bodenseefischen, Safran - Kaviar - Sauerrahm

  € 17,00

Spargel - Felchen - Kräutervinaigrette

  € 18,00

Tatar vom Weiderind "am Tisch zubereitet"   100g 

  € 20,00
     
     
Zwischengänge     
Kraftbrühe vom Hofhuhn, Geflügeltortellini     

 € 10,00

Bergkäseravioli auf Selleriepüree, Wildkräutersud

  € 15,00

Pasta „Residenz“ - Tomate - Salsiccia - Chili - Oliven

  € 16,00

Pochiertes Ei vom Hofhuhn - Maisgrieß - Spinat - Parmesan

  € 16,00 

Gratin vom Stangenspargel - Saibling - Kaviar

  € 20,00 
Hauptgänge  kleine Portion Portion

Pak Choi - asiatisches Wok Gemüse - asiatischer Gewürzsud

  € 27,00

Hechtklößchen - Krustentierschaum Bodenseekrebse - Blattspinat

  € 28,00

Bodenseefelchen - Bärlauch - Spargel - Riesling

  € 28,00

Geschmorte Rinderbacke - Marktgemüse - Topfenspätzle

  € 27,00

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken - Bratkartoffeln - Preiselbeeren - Zupfsalate

  € 28,00 

Brust vom Hofhuhn - Spargel - Trüffel - Polenta

  € 29,00
     
Dessert    

Verschiedene Sorbets "Balsam für die Sinne“

   € 10,00

Rhabarber-Gratin - Vanillestreusel - Buttermilcheis

  € 12,00

Valrhona Schokoladenmousse an Zitronenschaum - Beeren

  € 12,00

Vanille Crème brûlée - Trilogie von der Gartenerdbeere

  € 12,00

 Verschiedene Rohmilchkäse, Früchtebrot, Dips  

pro Stück  € 4,00 
     
     

Oder

Sie stellen sich Ihr Menü selber zusammen:   3-Gang    € 54,00        4-Gang  € 66,00         5-Gang  € 79,00

 

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