Abendkarte Residenz-Restaurant

von 18.30 bis 21.00 Uhr

 Vorspeisen    

Bodenseezupfsalate - Blüten - Kresse Bärlauchdressing

   

Gratinierter Ziegenfrischkäse - Marsalanüsse - Mais - Salatspitzen

   

Terrine von Bodenseefischen -  Safran - Kaviar - Sauerrahm

   

Spargel - Felchen - Kräutervinaigrette

   

Tatar vom Weiderind - Wachtel-Sol-Ei 

   
Zwischengänge     

Schaumsuppe vom Stangenspargel - Käse-Blätterteigstange



 

Allgäuer Käseravioli - Selleriepüree - Wildkräutersud

   

Pasta Residenz - Tomate - Salsiccia - Chili - Oliven

   

Pochiertes Ei vom Hofhuhn - Maisgrieß - Spinat - Parmesan

 

 

Rheinhecht - Bayrischkraut - Kreuzkümmelschaum

   
Hauptgänge  kleine Portion Portion

Lachsforelle - Pak Choi - asiatisches Wok Gemüse - asiatischer Gewürzsud

   

Hechtklößchen - Krustentierschaum  - Pulpo - Blattspinat

   

Allgäuer Reh - Kräuterpilze – Brokkoli - Topfenspätzle

   

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken - Bratkartoffeln - Preiselbeeren - Zupfsalate 

   

Brust vom Hofhuhn - Spargel - Trüffel - Polenta

   
     
     
Dessert    

Verschiedene Sorbets "Balsam für die Sinne“

   

Rhabarber-Gratin - Vanillestreusel - Buttermilcheis

   

Valrhona Schokoladenmousse an Zitronenschaum - Beeren

   

Erdbeer - Mascarpone - Vanille

   

 Verschiedene Rohmilchkäse, Früchtebrot, Dips  

   
     
     

Stellen Sie sich Ihr Menü selber zusammen:      2-Gang € 36,00    3-Gang € 56,00           4 Gang  € 68,00    5-Gang  € 82,00                             

Der Menüpreis versteht sich inklusive Brot, zweierlei Aufstriche und einem Gruß aus der Küche.            

 

 - Änderungen jederzeit vorbehalten -

In allen diesen Produkten können die 14 Allergene enthalten sein. Haben Sie Fragen zu den Inhaltsstoffen, wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal. 

 


 
 

  
 

                          

            

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