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Weinreise mit dem Weingut Hirsch, Leingarten

Samstag, 24. November 2018 
um 19.00 Uhr 

Frischer Wind durch alte Reben....

In Leingarten am Heuchelberg bereiten sie nun in der dritten Generation Württemberger Wein. Das mag simpel klingen, aber eigentlich setzen sie eine über 2000 Jahre alte Tradition fort.

"Wein prägt nachhaltig unsere Kultur, Landschaft und unsere Lebensart. Wein zu machen ist und bleibt spannend. Wir sind sehr engagiert unser regionales Produkt in Top Qualität vom Weinberg bis ins Glas zu begleiten".

Im Frühjahr 2015 lancierte Christian Hirsch seine eigene Linie. Zeitgleich wurden die Premium Weine im neuen Design, Großes Geweih getauft.
Seit April ist seine Serie nun komplett.

Menü: 

Einstimmung
Wild Brut Sekt
***
Allerlei vom Gartenkürbis
Weiss und Wild
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Curry - Limonensuppe mit Jakobsmuschel
Rosé Saignée
***
Kabeljau
Rollgerste - Chorizo - Pimento
Grauburgunder Chardonnay Großes Geweih & Weißburgunder "Edition Junior"
***
Weiderind
Wirsing - Trüffel - Erdapfel
Cuvée Hirsch Großes Geweih & ´69 Pinot Meunier Großes Geweih
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Guanaja Schokolade
Passionsfrucht - Kokos
-10°C Pinot Noir Eiswein


5-Gang-Menü inklusive Weinbegleitung 0,1 l pro Gang, Aperitif und Mineralwasser
Preis pro Person:   135 Euro 

 

BONUS: Sonderpreis für die Übernachtung mit Schlemmerfrühstück im Doppelzimmer € 120,00 und im Einzelzimmer € 70. 

 

     

Heilig Abend Menü im Residenz-Restaurant
Gemeinsamer Beginn ist um 18:00 Uhr

Montag, 24. Dezember 2018  

Menü: 


Terrine vom Allgäuer Reh
Mirabellenchutney

***
Schaumsuppe
von der Petersilienwurzel
Garnelen - Ravioli

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Bio-Wildlachs
Kürbis - Kaviar

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Rinderfilet 
Trüffel - Kartoffel - Sellerie

***
Lebkuchenmousse
Exotik - Sanddorn

5-Gang-Menü 
Preis pro Person:   € 88,00 

4-Gang-Menü (ohne Wildlachs)

Preis pro Person: € 70,00

Unser Restaurant schließt um 20:30 Uhr an diesem Tag. 

 

 

 

  

 

WINTER - TRÜFFELZEIT

Samstag, 19. Januar 2019
19.00 Uhr
Gourmetrestaurant "Casala"   


"Die Trüffel ist fürwahr der Mozart der Pilze. Zumal den "Don Juan" kann ich nur mit der Trüffel vergleichen; beide haben das eine gemeinsam: Je öfter man sie genießt, desto größere Reize entdeckt man." Autor: Gioacchino Rossini

Wintertrüffel-Menü 

Einstimmung
Rind - Trüffel - Rucola
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Bermatinger Rapunzel
Schwarzwurzel - Trüffel - Balsamico 
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Loup de mer - Topinambur - Quinoa  
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Ravioli
Blattspinat - Landei - Trüffelrahm 
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Perlhuhn
Erdapfel - Rosenkohl - Sauce Riche
***
Champagnertrüffel - Exotik
***
Petit Fours / Pralinen

5-Gang-Trüffelmenü
Preis pro Person                 € 180,00


BONUS: Sonderpreis für die Übernachtung mit Schlemmerfrühstück im Doppelzimmer € 120,00 und im Einzelzimmer € 70,00.

 

Weinreise mit dem Weingut Sonnenhof, Vaihingen

Samstag, 26. Januar 2019 
um 19.00 Uhr 

Das Weingut Sonnenhof:

viele Sonnenstunden, eine feine Lage am Gündelbacher Wachtkopf, Sorgfalt, Vielfalt, Liebe zum Detail, Qualität.

Ein starkes Team, dass in der Gemeinschaft Erfolge erzielt. Winzer sein bedeutet für uns Begeisterung, Streben nach Qualität und im Einklang mit Rebe und Natur sein.

Das eigentliche Geheimnis eines besondren Weines ist aber entschieden mehr als achtsames und perfektes Arbeiten im Weinberg und Keller. Es ist Demut und Liebe, es ist Leidenschaft und Hingabe, es ist wachsame Aufmerksamkeit und ständige Sorgfalt um Boden, Rebstock und Traube.

Menü: 

Einstimmung

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Seesaibling
2017 Grauburgunder "S" trocken

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Pasta - Ricotta - Tomate - Basilikum
2017 Trollinger Gutswein trocken

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Dorade 
Gemüse Cous Cous - Krustentierschaum
2016 Chardonnay HADES

***
Milchkalb
Blattspinat - Parmesan - Röstzwiebel
2015 Spätburgunder HADES

***
Bananensplit 2019
2015 Riesling Auslese edelsüß


5-Gang-Menü inklusive Weinbegleitung 0,1 l pro Gang, Aperitif und Mineralwasser
Preis pro Person:   135 Euro  

 

 

 

 

 

Die Weltreise der Residenz

Samstag, 23. März 2019
um 19:00 Uhr


Verschiedene Spezialitäten aus aller Welt.

Tauchen Sie ein in unsere neue Weltreise mit landestypischen Spezialitäten
aus den verschiedensten Ländern.
 

10- Gänge Fingerfood 
Preis pro Person € 95,00

 

                          

            

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